Şarapla temas etmiş tüm arkadaşların mantarı bilmesi gerektiğine inanıyorum, çünkü mantar bir mühürleme aracıdır ve genellikleşarabı mühürlemek için kullanılır. Kaliteli bir mantar, şarapta büyük rol oynayabilir, özellikle pahalı şaraplar için, kaliteli bir mantara daha çok ihtiyaç duyar. Peki şarap neden mantar kullanır? Sizi bunun hakkında daha fazla bilgi edinmeye götürelim.
Şarabın neden mantar tıpa kullandığını anlamadan önce mantar tıpa üretimini anlayalım:
Mantar tıpalar, mantar meşesi ağacının kabuğundan yapılır. Meşe ağacı kabuğu çıkarıldığında kesilmez, ancak bir seferde kabuğun yarısına kadar kaldırılır. İşi tamamlamak, büyük beceri ve özel araçların yanı sıra emek yoğun işleme ve bazı karmaşık takip çalışmaları gerektiriyordu. Dev bir meşe ağacının narin kabuğunun soyulması, dengeli bir parça halinde kesilmesi ve zarar görmeden işleme tesisine taşınmasını içeren zahmetli adımlar dizisi, Mantar tıpaların neden diğer şişe tıpalardan daha pahalı olduğunu tam olarak açıklar.
Mantar tıpa üretimini anladıktan sonra şimdi şarabın neden mantar tıpa kullandığına bir göz atalım:
1. Şarabın mantar tıpa kullanmasının nedeni, mantar tıpaların yumuşak ve oldukça elastik olmasıdır. Çok sayıda ince delikleri var. Şarabın sızmasını önlemek için şişe ağzındaki boşluk kapatılır; aynı zamanda şarap, nefes alma ve gelişme amacına ulaşmak için mantarın kendisinin mikro gözenekleri aracılığıyla az miktarda hava ile de temas edebilir ve şişelendikten sonra olgunlaşma sürecini tamamlamaya devam edebilir.
2. Mantarın bileşenlerini şaraba batırmak da şarabın yapısını artıracaktır.
3. Şarabın şişe kapağının mantarı, sızdırmazlığı sağlamak için elastiktir, şarabın sessiz yeri için uygundur ve şarabın fermantasyon sırasında belirli bir derecede nefes alabilmesi için belirli bir hava geçirgenliğine sahiptir. şişede işlem. Şarap şişelenip saklandığında düz bir şekilde yerleştirilmesi gerekir. Şu anda, şarap gövdesinin kirlenmesini etkili bir şekilde önlemek için şarap mantardan geçirilecektir. Mantar tıpalar bozulmamalı, paslanmaz ve tadını kaybetmemelidir.
Özetle mantarın kalitesinin şarabın kalitesini etkileyeceğini görmek zor değil. Kaliteli bir mantar genellikle hava geçirmezdir, bu da şişeye kademeli olarak daha az hava girmesine izin verir. Genel olarak konuşursak, sıradan şarap için kullanılan mantarın uzunluğu yaklaşık 3,5 cm ila 5 cm iken, iyi şarap için kullanılan mantarın uzunluğu 5 cm'den fazladır.
